Beschreibung
Das absolute Dreamteam am Backhimmel
Ein Megatrend in der Backszene ist das Backen unter einer Glaskuppel.
In Kombination mit dem schon eingebrannten Premium Brotbackstahl und den hochwertigen Backhandschuhen ist dieses Dreamteam nicht zu schlagen.
Der Premium Brotbackstahl bietet viel Platz und Flexibilität, da die volle Fläche ohne Einschränkungen zur Verfügung steht. Die Backkuppel aus hitzebeständigem Borosilikatglas ersetzt das Schwaden und die Backhandschuhe sorgen für ein sicheres Handling.
Das Backen unter der Borosilikat – Glaskuppel (Brote bis ca. 800 g bis max. 1 kg) ersetzt das zusätzliche Schwaden, da unter der Glaskuppel das perfekte Klima erzeugt und die Eigenfeuchte des Teiges dabei verwendet wird um den perfekten Ofentrieb zu erzeugen. Wunderbare Brote mit feuchter, lockerer Krume und herrlicher Kruste sind das Ergebnis.
Der Vorteil dieser Variante ist, dass man auf zusätzliches Schwaden verzichten kann, indem die Feuchtigkeit (Hydration) des Teiges verwendet wird um optimalen Ofentrieb zu erzeugen. Daher kann man auf zusätzliche Arbeitsschritte und Zubehör verzichten. Denn üblicherweise wird z.B. ein zusätzliches Backblech einschoben, in welches man nach dem Einschießen des Brotes Wasser gießt um Dampf zu erzeugen. Beim Backen unter der Glaskuppel kann man diesen Schritt auslassen, setzt sich nicht dem heißen Dampf aus der dabei entsteht und muss kein Zubehör kaufen und nach dem Backen reinigen.
- Zusätzlich zu den vielfältigen Vorteilen ist auch die Handhabung denkbar einfach.
– Die Glaskuppel beim Vorheizen mit in den Backofen geben
– Ist die gewünschte Temperatur erreicht, die Glaskuppel entnehmen (Achtung – Backhandschuhe verwenden!) und auf einen sicheren, nicht hitzeempfindlichen Untergrund stellen
– Das Brot auf den großzügig bemessenen Platz des Brotbackstahls einschießen
– die Glaskuppel wird sofort über dem Brot platziert
– nach ca. 2/3 der geplanten Backzeit kann die Brotglocke entfernt und das Brot zu Ende gebacken werden
Wir wünschen gutes Gelingen und viele tolle Backergebnisse und Backerlebnisse!
Gerne fertigen wir Ihnen Ihren persönlichen Brotbackstahl auch nach Maß. Anfragen bitte an: info@brotbackstahl.de
Alle Vorteile des Premium Brotbackstahls nochmal im Überblick
- 40 – 50 mal bessere Wärmeleitfähigkeit als ein Schamottestein
- Gibt die Wärme wesentlich schneller ans Backgut als ein Stein
- Perfekt geeignet für Brot, der Hammer für Pizza und ideal für alle anderen Backwaren
- Einfache Handhabung, kinderleichte Reinigung
- Hält ein Leben lang, kann nicht brechen (gilt nicht für die Borosilikat Glaskuppel)
- Nachhaltig, kürzere Aufheizzeiten als ein Stein, vollständig recyclebar
- Handlich und sicher durch abgerundete Ecken und entgratete Kanten
- Große Backfläche für viel Backgenuss
- Preiswert (seinen Preis wert)
- Handgefertigt – Made in Germany (kein Billigstahl aus Asien!)
